長岡人にはおなじみのソウルフード

長岡市民には明治から親しまれる「甘じょっぱく」色の濃いおいなりさん。豆腐専門店の美味しい油揚げを丁寧に下ごしらえした後、秘伝のタレでぐつぐつ煮て、一晩寝かせて、またさらに4時間煮込みます。秘伝のタレは昔から注ぎ足し注ぎ足しで使っているので、長年の油揚げの味が染み込んで他には出せない旨味が。噛んだ瞬間にジュワっと染み出る奥深い味わいが郷愁を誘います。

フジテレビで5月18日土曜
#チャンハウス で紹介されました!